Longe de porc : 3,5 livres (1,6kg) de longe de porc désossée Olymel ; 2 c. à soupe (30ml) d'huile végétale ;. Ajouter ensuite une généreuse tranche de longe de porc farcie et une bonne cuillère de chimichurri. * Le fait de ne pas couvrir créera une légère évaporation qui amènera à la caramélisation.. 250 g de fromage parmesan râpé; 175 g de mozzarella râpé. étendre également la farce de saucisse sur la longe de porc, rouler la longe en serrant bien et l'attacher à l'aide de ficelle à rôti. Transférer dans un plat allant au four saler et poivrer la longe farcie.et cuire jusqu'à l'obtention d'une température interne de165°F.

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Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Saisir le filet de porc sans corps gras de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Enfourner le filet de porc et cuire jusqu'à ce que l'intérieur du filet ait atteint 145°F (environ 18 minutes).. Griller la longe de porc sur le tournebroche, par cuisson indirecte, jusqu'à ce qu'elle soit brun doré à l'extérieur et que la température interne soit entre 160°F (71°C) pour une cuisson à point, et 190°F (88°C) pour une longe bien cuite. Transférer le rôti sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.