こうして求められたエネルギー換算係数が、たんぱく質:4 kcal/g、脂質:9 kcal/g及び炭水化物:4 kcal/gであり、｢Atwaterの換算係数｣と呼ばれている。これらのエネルギー換算係数は、多くの食品についての平均値であり、食品表示基準に. 法則の辞典 - アトウォーターの係数の用語解説 - 人体内で体成分が酸化分解を受けて代謝されるとき，1gについて炭水化物なら4.1cal，脂肪なら 9.45cal，タンパク質ならば 4.35calのエネルギーを生じるといわれてきたのだが，食品の場合に
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アトウォータ係数を利用すると 食品のエネルギー（熱量） を換算することが出来ます。 三大栄養素の糖質（炭水化物）・脂質・たんぱく質およびアルコールのアトウォータ係数は. 糖質 1g＝4kcal. 脂質 1g＝9kcal. たんぱく質 1g＝4kcal. アルコール 1g＝7kcal と定められています。 例えば「ある食品の可食部100g当たり、たんぱく質10g、脂質10g、炭水化物50gで、その食品を100g摂取した時」 食品のエネルギー量は. 糖質 4kcal × 50g ＝ 200kcal. 脂質 9kcal × 10g ＝ 90kcal. たんぱく質 4kcal × 10g ＝ 40kcal. 200 ＋ 90 ＋ 40 ＝ 330kcal となります。. 一方、エネルギー換算係数は、いくつかあります。. 「成分表2015（七訂）」では、修正Atwater（アトウォーター）の係数、「日本食品標準成分表の改訂に関する調査」（科学技術庁資源調査会編資料） 1)-4） による係数、FAO/WHO合同特別専門委員会報告.
